• Van der Pigge
  • Gierstraat 3
  • Haarlem
023 303 0720
  • Gratis bezorging vanaf € 50,-
  • Binnen 2 werkdagen bezorgd
  • Vakkundig advies

Zwarte bes – Ribes nigrum

Door Merlijn Leebeek, 27 juli 2018
Deel blog:

Een van de de ingrediënten van onze Purica Compositum is de zwarte bes (Ribes nigrum), een vruchtje bomvol antioxidanten. Zowel de Nederlandse als Latijnse naam van de zwarte bes zijn gemakkelijk te onthouden. Ribes lijkt in naam op bes en nigrum betekent zwart. De bessen worden veel gebruikt om jam van te maken en de smaak wordt verwerkt in cassis-frisdranken. Ook worden al eeuwen onderdelen van de struik bij diverse kwalen toegepast. De eetbare bessen bevatten veel vitamine C. Een leuk weetje is dat de naam Ribes uit het Arabisch komt en is afgeleid van rabarber (de Arabieren vonden het destijds een plant waarvan de vruchten net zo smaakten als rabarber).

De familie

De zwarte bes behoort tot de Ribesfamilie, waar verder in Nederland ook de kruisbes, alpenbes, aalbes (in de volksmond vaak rode bes genoemd) en de trosbes toe behoren. Ik noem deze familie daarom ook wel de bessenfamilie. Ze hebben alle handvormige bladeren die aan esdoorns doen denken, waar ze overigens geen familie van zijn. De bloemen zijn meerzijdig symmetrisch en hebben vijf kelk- en kroonbladeren. De bloemen zijn echter klein en vallen niet zo op. De bladeren staan verspreid.

De plant is een struik die anderhalve tot twee meter hoog kan worden en zwarte bessen als vruchten heeft. De bruine takken bevatten geen stekels of doorns. De groene bladeren zijn vrij groot en kunnen tot 10 cm breed worden. De struik bloeit in het voorjaar. De bessen ontstaan in de zomer.

Waar je ze vindt

In Nederland groeit de zwarte bes in het wild en kun je ze met name vinden op (vrij) natte, vrij voedselrijke tot voedselrijk grond in loofbossen, veelal moerasbossen (omdat de plant nattere omstandigheden aankan dan veel andere plantensoorten). Hier komt zwarte bes vaak samen voor met onder andere zwarte els, grote wederik, bitterzoet, gele lis, wolfspoot, pitrus en grote kattenstaart.

Zwarte bes wordt ook vaak in tuinen geplant. Eenmaal aangeslagen is het een behoorlijk sterke struik. De plant groeit in de zon en halfschaduw. Hij kan tegen vorst, maar staat hier het liefst tegen beschut. Doordat vogels de bessen eten en de zaden elders uitpoepen hebben deze struiken veel verwilderde nazaten.

Goed eetbaar

De bessen zijn geschikt voor consumptie; je hoeft ze niet eerst te koken, ze zijn niet giftig. In vergelijking met de aalbes of rode bes smaakt de zwarte bes veel milder. Dit geldt ook voor de zure smaak.

Deel blog:

Reactie plaatsen