Nielsen-Massey: een serie natuurlijke extracten voor zowel thuis als voor in de professionele keuken.

In ons assortiment hebben we; pure chocolade extract, pure koffie extract, pure amandel extract, pure citroen extract en pure sinaasapp el extract. De extracten zijn van dezelfde hoge kwaliteit en zuiverheid als de vanille extracten. Het zijn natuurlijke extracten in een basis van alcohol.

Nielsen-Massey maakt gebruik van koude extractie voor de productie van vanille extract. Dit unieke proces beschermt de meer dan 250 verschillende smaakcomponenten die een vanille boon bevat. Deze manier van produceren kost veel tijd, tot wel vijf weken. Op deze wijze wordt een vanille extract van zeer hoge kwaliteit verkregen.

Tip: Bij het bakken is het verstandig om het extract te mengen met het vet of boter van de ingrediënten. Het vet omhult het extract en beschermd het daarmee tegen vervluchtigen tijdens het bakproces.

Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract

Madagaskar Bourbon pure Vanille extract wordt gemaakt van peulen die groeien op het eiland Madagaskar. Dit is de koning onder de vanille. Zijn romige, zoete smaak, mengt prachtig met een grote variëteit aan producten. U kunt vanille extract gebruiken bij het bakken van koekjes en cake of in sauzen en warme dranken.

Eén eetlepel vanille extract (15ml) staat gelijk aan een hele vanille peul. Het is naast gemakkelijk dus ook goedkoper in gebruik. In ons assortiment hebben we vanille extract in flesjes van 60 ml van biologische kwaliteit.

Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste

Madagascar Bourbon pure Vanilleboon pasta wordt gemaakt van pure vanille extract met toevoeging van echte zaadjes van de vanilleboon, gecombineerd in een licht vloeibare basis. Het wordt gebruikt als het specifieke uiterlijk van de vanille zaadjes gewenst is. Pure vanilleboon pasta wordt in gelijke hoeveelheden gebruikt als vanille extract of ter vervanging van hele vanillebonen in een recept.

Madgascar Bourbon Pure Vanilla Powder

Deze Vanille poeder is de essentie van Madagaskar Bourbon pure vanille in een alcohol-vrije, poeder basis. (Niet te verwarren met vanillepoeder gemaakt van gedroogde gemalen vanille bonen.)
Deze Vanille poeder is volledig oplosbaar in koude of warme vloeistoffen.Vanille poeder kan gebruikt worden in droge mixen (o.a. pannenkoek, cake en brood mixen), in vloeibare of kleurgevoelige producten (o.a. glazuur en schuim) en als smaakmaker voor dranken (o.a. Cola, chocoladedrank en koffie).
Het is ook heerlijk om hiermee de pure vanille smaak aan fruit of gebakken producten toe te voegen.

Pure Chocolade Extract

Dit is de essentiële smaak van chocolade. Niet zoet of melkchocoladeachtig. Dit extract bied de volle diepte van pure chocolade, gemaakt van de beste cacaobonen.
Gebruik het om een extra chocolade smaak aan gerechten toe te voegen die een chocolade basis hebben.
Het kan ook een subtiel smaakonderscheid geven aan diverse hartige gerechten. Gebruik het in dranken en desserts, of voor een extra dimensie aan sauzen, chili en andere pittig gekruide gerechten. Het gaat uitzonderlijk goed samen met chili pepers, tomaten, peulvruchten en natuurlijk vanille.

Pure Koffie Extract

Het heeft alle smaak van een espresso zonder een kop te hoeven zetten. Gebruik deze rijke koffie smaak om de smaak van chocolade te accentueren, om nuances aan vanille toe te voegen, en om van alles te complimenteren, van warme chocolade tot tomatensaus.
Pure koffie extract geeft een rijke smaak en onderscheid aan koude desserts, gebakken producten en chocolade drank. Probeer het ook eens in hartige gerechten zoals stoofpotten en soeppen, jus, salsa en spaghettisaus voor een extra rijke en diepe smaak.

Pure Amandel Extract

Een van de meest gebruikte smaakmakers bij het bakken. Pure amandel extract gaat goed samen met vanille, chocolade, ahorn en karamel, en heeft een speciale affiniteit voor fruit, zoals frambozen en aardbeien, perziken, rozijnen en pruimen. Pure amandel extract is gemaakt van de meest pure olie van de bittere amandel, om de goudstandaard te leveren voor smaak en kwaliteit.
Gebruik het ook om de aromatische smaak van amandel te geven aan saladedressing, sauzen, pudding of roomijs.

Pure Citroen Extract

Citroenen zijn wereldwijd geliefd voor de verfrissende smaak en de mogelijkheid om bijna ieder gerecht te complimenteren. Gemaakt van de hoogste kwaliteit ingrediënten voor de beste smaak. Pure citroen extract is geweldig bij vis, varken en kip gerechten. Het gaat ook goed samen met een grote variëteit aan kruiden, zoals peterselie, rozemarijn, tijm, knoflook en basilicum. En kan toegevoegd worden aan dranken, groenten, cake, koekjes, gelatine pudding en koude desserts, jam en vruchtencompote, vullingen en glazuur voor taarten en gebak.

Pure Sinaasappel Extract

Mensen van alle culturen genieten van de frisse en zonnige smaak van sinaasappels. Pure sinaasappel extract wordt gemaakt van de fijnste kwaliteit sinaasappels en complimenteert een grote hoeveelheid gerechten en smaken, zoals vanille, chocolade, aardbeien, ananas, kumquats, en ander fruit. Probeer het ook eens in rijst, kip en vis gerechten, jam en marmelade, vruchten taarten, saladedressings, room en pudding desserts, roomijs en sorbets, cake, koekjes en dranken.

Pure Pepermunt Extract

Pepermunt wordt al sinds de oude Griekse tijden verbouwd en werd vroeger ook als medicijn beschouwd. Pure Pepermunt Extract wordt gemaakt van de fijnste pepermunt oliën volgens de strengste kwaliteitseisen. Gebruik het om thee op smaak te brengen of om fruitsalades op te frissen of om chocolade te complimenteren in cake, roomijs of glazuur. Pepermunt is de authentieke smaakmaker van zuurstokken. Het gaat goed samen met vanille en is een verassende smaakmaker in hartige gerechten zoals lam, varken en gevogelte.

Rozen Water

Dit zoet geurende water is gemaakt van door  stoom gedestilleerde pure rozen blaadjes. Zijn delicate bloemen aroma is een perfecte toevoeging voor gerechten uit het Midden-Oosten, India en Griekenland. Zoals baklava en rijstpudding. En de delicate smaak komt zeer goed tot zijn recht in Frans banket, zoals madeleine cakejes. Rozen water kan suiker en koekjes op smaak brengen voor bij de thee en kan geserveerd worden als drank in gezoet heet water of melk. Rozen water gaat goed samen met vanille, room, witte chocolade, rijst en milde kazen zoals brie of roomkaas.

Sinaasappelbloesem Water

Dit verfrissend aromatische water is gemaakt van een destillaat van de bittere sinaasappel uit Spanje en het Midden-Oosten. Het wordt gebruikt in Perzische, Arabische, Indiase en Turkse gerechten. Sinaasappelbloesem water brengt het zoete aroma van een citrus boomgaard naar een verscheidenheid aan gerechten. Het is een heerlijke smaakmaker voor pudding, cake, koekjes en andere zoetwaren. Het complimenteert vanille, amandel, room, limoen en andere citrus smaken. Sinaasappelbloesem water kan ook een rustgevende en vitaliserende werking hebben als je het verstuift in de lucht.