Graanproducten en peulvruchten

Gebruik ongeraffineerde graanproducten (volkoren brood, zilvervliesrijst, ongezoete muesli, volkoren pasta, gierst, bonen, linzen e.d.). Vezelrijke producten zijn nodig voor het stabiel houden van de bloedsuikerspiegel, een goede stoelgang en als voedingsbodem van goede darmbacteriën. Gebruik liever geen losse tarwezemelen. Hierin zit namelijk fytinezuur en dat zorgt er voor dat het lichaam slechter mineralen opneemt.

Groente

Eet veel groente en varieer. Gelukkig hebben wij keuze te over. Kiemen zoals alfalfa, tuinkers en taugé vergeten we vaak, maar ze zijn bijzonder rijk aan enzymen en vitaminen.

Groene bladgroenten zijn absoluut belangrijk maar het is beter dit niet vaker dan 3 keer per week te gebruiken. Dit in verband met de hoeveelheid nitraat die kan worden omgezet in nitriet. Nitrietvergiftiging veroorzaakt o.a. een zuurstof tekort. De omzetting van nitraat in nitriet vindt plaats als de groente niet koel bewaard wordt en bij het opwarmen van reeds gekookte groente. In de regel zijn de ‘kasgroenten’ nitraatrijker.

Groente met oxaalzuur (rabarber, spinazie, postelein en snijbiet) niet vaak gebruiken, dit zuur remt de opname van calcium. De bereidingswijze bepaalt mede de kwaliteit: door roerbakken en smoren blijven vitaminen en mineralen het meest behouden (net als in rauwkost).

Fruit

Gebruik liefst twee porties fruit per dag en ook hier weer: varieer.

Beperk het gebruik van sinaasappelen en citroenen, want dat kan de maag te veel belasten. Fruit in gedroogde vorm (liefst ongezwaveld) kan een goed alternatief zijn.

Vlees en vleesvervangers

Gebruik met mate eiwitrijke producten (vlees, vis, eieren en sojaproducten). Gemiddeld krijgen wij te veel eiwitten binnen. Gebruik ± tweemaal per week vette vis (zalm, makreel, tonijn, sardientjes en haring).

Vermijd het gebruik van varkensvlees, rood vlees, worst en andere vleesconserven. Die laatste bevatten veelal geur-, kleur- en smaakstoffen, smaakversterkers en conserveringsmiddelen.

Zuivel

Van de zuivelproducten zijn m.n. de zure melkproducten (karnemelk, yoghurt en biogarde) gunstig.

Gebruik kaas met mate en geef de voorkeur aan geitenkaas, dit ook in verband met de verteerbaarheid. Kaas bevat bovendien een hoog percentage aan verzadigde vetten. Deze zijn ongezond. Melk is zwaar verteerbaar en bovendien zijn veel mensen allergisch voor het melksuiker. In ons zuivelland, de natie van Joris-drie-pinter, klinkt het “anti-zuivel-geluid” steeds harder.
Een aantal redenen waarom u er verstandig aan doet de zuivelconsumptie (m.n.melk en kaas) te beperken:

De lichaamsvreemde vorm van calcium (calciumcarbonaat) in koemelk is voor de mens nauwelijks opneembaar.

Het melkeiwit caseïne is voor ons haast niet verteerbaar. In de maag stolt caseïne met de rest van de voeding, waardoor andere voedingsmiddelen slecht uiteen vallen, en in de darmen creëert caseïne slijm en blokkeert het de opname van andere voedingsstoffen.

De meeste mensen ouder dan 5 jaar zijn overgevoelig voor melksuiker, oftewel ‘lactose intolerant’. Het enzym lactase breekt de melksuiker, maar wordt vlak na de zoogperiode niet meer aangemaakt. Melksuiker wordt dus niet meer afgebroken, maar door bacteriën omgezet in CO2 en melkzuur, hetgeen vocht aanzuigt. Het akelige resultaat: diarree, krampen, gasvorming en sporen van bloedverlies.

Melk maakt de maag basisch terwijl we juist zuur maagzuur nodig hebben om de maaltijd te verteren. Bovendien vermindert melk op den duur de aanmaak van maagzuur en van een essentieel hormoon (intrinsieke factor), hetgeen kan leiden tot tekorten van diverse mineralen.

Het antistof IgA voorkomt dat te grote eiwitten de darmwand passeren. Vrouwen die tijdens de zwangerschap en de zoogperiode veel koemelk drinken, verbruiken veel IgA. Door een gebrek/tekort aan IgA ontstaat het zgn. ‘lekkend darmsyndroom’ met o.a.bloedarmoede als gevolg. Minstens zo vervelend is dat de baby te weinig IgA ontvangt en daardoor makkelijker allergisch reageert met bijvoorbeeld eczeem.

Door homogeniseren en pasteuriseren van de koemelk is melk nog zwaarder verteerbaar.

Melk is slijmvormend en dus belastend voor de luchtwegen.
Helaas pikt de reguliere gezondheidszorg de wetenschappelijk gedocumenteerde nadelen nog maar slecht op. Hoewel Nederland in vergelijking met andere West-Europese landen de hoogste consumptie van zuivel kent (en de calcium daarin), hebben wij procentueel de meeste botbreuken. Het advies ‘drink melk’ is dus zeer discutabel.

Drinken

Voldoende water is essentieel.

Ten eerste omdat het ons lichaam schoonspoelt. Vandaar dat er zo min mogelijk mineralen en dergelijke in dat water moet zitten.

Ten tweede geeft water direct energie. Ons lichaam is een soort hydro-elektrische centrale. Wanneer water goed stroomt, krijgen wij energie. Schoon water drinken is daarom essentieel. Spa blauw is uitstekend. Ons leidingwater is niet schoon genoeg. Sommige mensen denken dat ze veel drinken als ze liters thee of koffie drinken, maar dat is niet hetzelfde als water.

De waterzuiveringsinstallaties filtreren naar beste vermogen, maar het is niet mogelijk om alle rotzooi die wij in het water lozen eruit te halen. (Af en toe zit de Rijn vol radioactiviteit of andere gifstoffen.)
Drink ten minste 2 liter per dag (bron)water, kruidenthee of vruchten- en groentesappen. Beperk koffie, zwarte thee (zij onttrekken vocht aan het lichaam) en alle koolzuurhoudende dranken.

Vermijd het gebruik van alcohol.

Oliën en vetten

Gebruik op brood met mate roomboter, liever dan margarine en andere smeersels. Voor het bakken is m.n. olijfolie geschikt. In noten en zaden zitten gunstig samengestelde oliën.
Voor salades raden we de plantaardige oliën aan (geen cocosolie). Zij bevatten veel meervoudig onverzadigde vetten. Met deze oliën mag u absoluut niet bakken! Dit geldt ook voor zonnebloemolie. Door verhitting ontstaan namelijk juist schadelijke stoffen. Frituren raden wij af.

Door onze voedingsgewoonten komen wij veel onverzadigde vetzuren te kort, een eventuele aanvulling is mogelijk, zie onze folder Trias Omega.

Zout

Veel zout belast de nieren, verhoogt de bloeddruk en leidt tot een verhoogde uitscheiding van mineralen.

Ook smaakversterkers zoals natriumglutaminaat (in sauzen, soepen, snacks en kant en klaarproducten) hebben dat nadelige effect. Deze smaakversterkers leveren vaak allergische reacties op.

Gebruik bij voorkeur als smaakmaker kruiden en specerijen. Himalaya zout is, mits niet meegekookt, een goed alternatief.

Zoetmiddelen

Beperk het gebruik van suiker en zelfs honing. Ze zijn ongunstig voor de darmflora en benadelen de opname van vitaminen en mineralen. Vermijd kunstmatige zoetstoffen: ze zijn lichaamsvreemd en daardoor belastend/schadelijk.

Vermijd:

• - Verzadigde vetten (vlees, melkproducten, cacao, sauzen, snacks en koekjes)
• - Melk en kaas (van koemelk)
• - Suiker en suikervervangers
• - Geraffineerde producten (witmeel)
• - Alcohol, koffie en chocolade
• - Smaakversterkers ( E621t/m E624)

Bovenstaande adviezen zijn algemeen: het geldt niet voor iedereen en vervangt niet het advies van uw arts of therapeut. (In geval van allergieën geldt bijvoorbeeld een ander dieetadvies).

Nog een methode om gezondheid via de voeding te vergroten: het Zuur- Base evenwicht.
Als het lichaam te weinig zuren kan afvoeren (via nieren , longen en huid) stoot het bloed het teveel aan zuren af naar de omliggende weefsels zoals spieren, pezen, onderhuids bindweefsel en de gewrichten. Bij de meeste chronische welvaartsziekten is sprake van weefselverzuring. Zo kan voeding worden ingedeeld in zuurvormend of basevormend.